的,而这道菜能做出红色来很不容易……”
因为如果往里边加胡萝卜的话,胡萝卜虽然能上色,但是那独特的味道会让西施含珠的味道过杂,所以反而降低了这道菜的可食用性。
也因此,处理胡萝卜的技巧,才是这道菜最为精绝的一点儿。
……李川水说到此,又夸夸而谈道:“如果我没猜错的话,店主在制作这道菜的时候,将胡萝卜进行了反反复复的三次压榨,每一次都尽可能将胡萝卜的汁水和物质与色素分开,故而到了最后,这胡萝卜才会只留下颜色而没有味道,从而丝毫不影响西施含珠的香味。”
“啊?!”白瑞礼闻言,不得不对李川水刮目相看。
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状态提示: 第四十四章:摊牌
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