食为贵- 第839章 乌鱼鱼骨汤(1/2)

秋高气爽，凉风习习，天空湛蓝湛蓝的，没有一丝儿云。

秋日本就是吃鱼蟹的好时候，之前吃过蟹，如今也该吃一吃鱼了。

茌好让管家去寻摸一些鲈鱼回来，竟然好几日没有找到。

原来鲈鱼一到市场上，就迅速被人买光了，想吃鲈鱼的可不只是茌好一人。

管家别的鱼但是带了不少回来。

鲢鱼，草鱼还有一条大乌鱼。

梁君微听说，便送了一些鲈鱼来，茌好便一道做了。

鲈鱼最好的做法就是加了葱姜上蒸笼清蒸，这样能够最大限度保持鲈鱼的鲜美之味。

但茌好却不太想做清蒸的。

她想到好久都没有吃过茄汁鲈鱼，便决心要做一次。

把玉米胡萝卜焯水一下沥干后备用。

鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，在这里的时候需要皮不断。

茌好一手按着鱼，另一手耍着刀，吸溜一下，仿佛只是从鱼肚子上划过，若不是她手边多出来的鱼骨头，外人还当她没有动作呢。

之后在鱼肚子两侧切花刀，用盐、胡椒粉腌渍一刻钟入味。

茌好用干净的布吸干水分，在鲈鱼身上包括切了花刀的部分均匀沾上淀粉。

抹匀后入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍成金黄酥脆状。再把番茄酱，白砂糖，醋，半碗水，加上玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠，再把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上。

一道茄汁鲈鱼便好了。

在腌渍鲈鱼的时候，茌好把洗干净晾干的乌鱼收拾妥当。

她切乌鱼的时候用的是两刀一断，让鱼片儿成蝴蝶状，翩然欲飞。再然后加盐、胡椒粉、酒、淀粉抓拌均匀，以豆油封面。

在烧鲈鱼之时，她另起一锅。

热锅凉油，下鱼片炒至表面变白打卷，盛出后锅中留少许底油，下姜葱片煸香，下豆豉炒香出色，再下鱼片，淋入蒸鱼豉油，调入少许糖，下配菜略微翻炒，勾薄芡收汁。

乌鱼片了鱼片之后还剩了不少鱼骨头，她便加了些葱姜，做了小半锅鱼骨汤。

至于鲢鱼和草鱼，茌好便选择蒸了鲢鱼，烤了草鱼。

清蒸之法自不详述，烤草鱼用的是万州烤鱼的做法，说是烤了，实则是把草鱼收拾干净腌制一刻钟，用滚油炸一遍，炸至双面酥脆以后，放在铁盘之中，加入辣椒花椒等调料以及各种配菜，下面煨着小火，慢慢烘烤，让烤鱼更加入味。

“又有口福了。”茌夫人笑道。

茌玩笑说：“嘻嘻，姐姐为什么每次你做吃的都是等爹爹和哥哥不在的时候呢？你是不是故意不想让他们吃到的？”

今日虽是休沐的日子，茌家主和茌骅却不在家里，两人说是另有要事，大清早便出门去了。

茌好笑道：“我都抽着休沐的日子做了，他们还这么不巧，我能如何呢？”

茌嘻嘻说：“要我说，姐姐你分明就是故意的。不过这样也好，我和娘亲还有大嫂也能多吃一些。是不是？大嫂。”

秋天的鱼吃一次少一次。

等下一次吃，又是一年的光阴了。

司倩儿脸色有些苍白，如今虽已经是秋日，但是这几日却不是很冷，可是她已然穿着薄袄，外面罩着披风了。

她笑盈盈地听着茌说话，见茌问她，便弯着嘴角点头，轻笑道：“可不是？我们正好多吃些。”

茌好看她虽是笑着，但情绪实在不高，心下不免疑惑。

大嫂这是怎么了？怎么好像心情不太好？

她回忆了一下，家里并不曾发生什么事情，连一点波澜都没有。

唯一算得上的，就是小弟被空云大师带回来，却过家门而不入，直接北上了。

忽的，茌好闻到一股儿血腥味。

她灵机一动。

难道大嫂来了大姨妈？

如此也说得通为啥她脸色有些白了。

她想了想，便道道：“大嫂，这鱼片里有辣椒，你不能多吃，但是这鱼骨汤却是可以多喝一些，乌鱼有补心养阴之效，而且补血效果也不错。这鱼骨虽说没得鱼肉那样滋补，但是熬了那么久，精华都熬出来了，效果也差不多。”

司倩儿听见，看向她，先是一愣，然后反应过来，双颊顿时绯红不已。

“多谢妹妹关心。”说着，便让丫鬟给她盛了一碗儿乳白色的鱼汤。

鱼汤里面只放了葱姜，味道却不腥，反而带着一股儿鲜味。

茌看她让司倩儿多喝汤，顿时心里吃味，撅了撅嘴，说：“姐姐你好偏心！只让大嫂喝，都不让我和娘亲喝！”

茌好顿时喊冤连连，“冤枉啊，冤枉。我什么时候只让大嫂喝了？儿你这可是**裸的诬赖！”

“你以前都说让我们都喝，可是这次却只说让大嫂多喝点。”茌振振有词道。

司倩儿原本有些白的脸色，听见茌这话，顿时如同娇羞的新嫁娘，被新房的烛火映红了一般。

看茌夫人只顾着笑，分明是看热闹的样子。

茌好无奈，只好开口道：“好啦，好啦，你也多喝些。”

茌却不领情，非说茌好敷衍得很，让她哭笑不得。

这怕是一个铁憨憨，看不清场面。

大嫂的脸都红成了这样了，她还在那儿说。

茌夫人只顾着掩嘴笑，不止是她，其余的丫鬟婆子也都在笑。

最后还是茌夫人给秦嬷嬷使了一个眼色，让她和自己这个傻女儿絮叨絮叨。

她们其余人听了好儿的话，就顿时明白了她