红楼之香菱外传- 19.酒酿(1/2)

接着要解决的是吃饭问题，易遥自小就做家务，煮个饭，抄个菜，甚至蒸馒头，包包子都不在话下。不过那是在上海弄堂里，烧的是液化气，现在面对的是大铁锅，老虎灶，这还真没经历过，少不得装模作样，硬着头皮上。好在厨房一应家伙事齐全，食料充沛，第一餐将就点煮米饭得了，可是这锅也忒大了吧？和后世的电饭煲不是一个概念嘛！这洗米也不能像原来那样捞出内胆来，冲水晃几下就完。要找个盆，唉！后世的塑料，不锈钢真是太好了，现在这个陶土制的黄釉面盆，自个儿就有两斤重！还是换个葫芦瓢吧，抓几把米，恩，不行，这焦大做体力活的，胃口不小，不能把饭做少了，赶紧的直接挖了大半瓢，还是倒盆里洗吧，舀一瓢水用手一拌，好家伙还有砂砾碎石，现在的米可不像后世那样精细干净，说不得挪到一旁细细拣了。倒入锅里，这也太少了吧？就在锅底尖尖细细一层，啷个像样子？赶紧的铲出来，又再洗了一瓢米折腾大半天才一起放入锅中。加水估摸着超出米面约有一指，ok，搞定开煮。然后，再做几个小菜，焦大好酒，来份油炸花生米给他下酒吧；自己喜欢清淡一点，原生的有机大白菜，炒个手撕白菜吧；再切些个腊肉和大葱一起炒个小炒，总要有个荤菜；最后搞个西红柿蛋汤，齐活了。

榛儿跟着洗洗刷刷打下手，真没看出来菱姑娘还有这手艺，敢情以前在厨房干过？倘若自己一个人出来是饭都糊不上嘴啊？这叫“没有三把神叉，不敢造反西岐”，菱姑娘出来是做了充足的准备的。焦大在干啥？焦大当然是火头军了，和榛儿不同，厨房这种地方焦大可是常来的。焦大看着香菱煞有介事地忙活，虽然装做胸有成竹的样子，但是鸡手鸭脚的，明显是第一次进厨房啊！不禁对自己能不能吃上这顿饭产生了怀疑。待到看香菱把花生米放清水里洗了，捞出来用漏勺控水，油烧辣了之后，再把花生米投进去，呲呲啦啦一顿翻炒，待到蒙蒙水汽将消，即刻出锅装盘，撒些个细盐（居然没有细盐！都是一颗颗的大盐粒儿，赶紧的用擀面杖擀碎了），一颗颗花生米油亮酥脆，既不老火泛苦，也没有火候不足的绵软韧涩，竟然色香味俱佳，不禁刮目相看。等到三菜一汤搞定，米饭的醇香也满室飘逸，焦大心旷神怡地在餐桌旁坐了，掏出怀里的酒葫芦，先给自己斟了一杯，再看看两个小姑娘“小丫头也喝酒无？”　“老爷子，你喝着，我打小就不能喝酒，且别糟蹋了。这地儿荒郊僻野的，打酒可不容易。”香菱正忙着把菜都装盘摆好，把锅也都洗了，这锅可都连着炕的，锅不能让它空着，要打了水烧，利用余温。

米饭也要盛出来放入饭桶里，打开锅盖一看却傻了眼，这米饭煮的饭不是饭，粥不是粥，算是一锅粘乎乎的软饭吧。呜呼，还是犯了经验主义错误，这锅上大底小，可不是圆筒形的电饭煲啊！这水量比电饭煲多了可两倍不止，前期洗米拣砂把米浸泡的时间也不短，米本来就吸收了好些个水分了。原本要露一手的，结果把个简单的饭都煮烂了，依焦大向来横挑鼻子，不会以为自己骂他吃软饭吧？再望着这差不多有一桶的米饭，三人要是吃下去，不仅仅吃软饭，还是饭桶了！

当香菱讪讪地把饭端上来，焦大却混不在意，惬意地咂咂嘴，享受他的花生米下酒，许是下人的饭本来就是这样软软烂烂的，又或者焦大年龄不小了，牙口定然不会怎么好，应该也喜欢甜软稀烂的食物吧。锅底还留了黄橙橙厚厚的一层锅巴，香菱把锅巴铲出来，垫在腊肉下面，腊肉大葱的黄亮亮的菜汁琳下来，锅巴滋滋响，浓香四溢，这道菜就是腊肉锅巴了。焦大又是眼睛一亮，迫不及待夹了一块汁水淋漓的锅巴送入口中一阵大嚼，“唔，唔，唔”对香菱竖起了大拇指。你喜欢就好，香菱也很满意，和榛儿各自吃半碗饭，就着大半盘的白菜，试了腊肉的咸淡，也挑了几颗花生，再喝碗汤也就汤足饭饱。便和焦大商量，让他下次去买酒的时候顺便看有没有酒曲卖？“你还会酿酒？”焦大很是诧异。香菱是看着桶里的饭发愁，铁定是吃不完的，就算下一顿还能吃，这软乎乎的怎么热？再说那也不好吃啊？想起前世自己喜欢做甜米酒吃，那是用的糯米，现在这种剩米饭不知道行不行？先要有酒曲，在这个偏僻的山村里到哪里去找酒曲卖呢？

“也不算是酿酒吧，我只会做甜米酒。”

“那是什么？米酒？也是酒吧，喝着甜？我包裹中就带了酒曲来。”这下不仅榛儿，连焦大把香菱都当作神一般的存在。开玩笑，酿酒？那是一般人会的吗？原来这焦大一生唯其好酒，为了酒荒废了大好的前程，一辈子浑浑噩噩，到老来孤苦凄凉，全都因为一个酒字。偏生痴迷不悟，自称自会吃饭就会吃酒，没有饭可以，没有酒却不能活，酒便是他的命根子。自打知道贾珍安排他到黑山村荣养，深怕山村里没酒，多多的装了几只酒葫芦带着，还找相熟的伙计讨了几块酒曲来，万一村里没酒买，便要想法子自己酿出来。现在香菱竟然会酿酒，可不是上天安排来解救自己的酒神娘娘？现在娘娘要帮自己制酒，简直是如玲圣旨，爬起来就屁颠屁颠的捧了几块压缩饼干一样的东西出来：正方形，长三厘米，厚一厘米，砖红色，很像里外都被炸透了的糍粑，粗糙易碎。香菱也不知道这东