甜在心咖啡店- 第十六章 巡视(1/2)

每天上午六点，严华准时打开电脑，检查树方面包店的材料买进和收入，第一间面包店至今已经开幕长达五年，对材料的买卖和收入有一点的敏锐程度，若是产生些微的波动是没有任何的影响，可是在一周之内，连续好几天成本持续上升，店内肯定发生了不一样的变化，在成本的管控上的确有失控的迹象。

严华比对第一家店和第二家，虽然第二间店的收入持续上升，还没超越第一间店的营业额，从地点上和店面的优势来判断，半年左右，肯定会超过第一间，这一点她还是有把握，而且，第二间的店门她已经不下十次找罗贵一起搜寻最好的地点。

在还没看上这里之前，有一家务业替严华找到百货公司地下柜，这间百货公司十分有名，客源来往的人潮不需要担心，能进百货公司的肯定是消费得起这样的价位，重点是，在百货公司摆柜和她原先第一间平价商品相差的程度过大，若是摆在百货公司，店内的产品必须重新调整，而且贩卖的商品不能在百货公司制作，必须由冷冻车来回运送，这样的风险她是无法担待。

可是百货公司摆柜也是很好的机会，她只是叹息，没有抓住这样好的机会。

不过，既然选择了另外一条路，严华必须专心一致的在第二间的面包店，在第二间面包店开幕前，她已经把人都训练的差不多，挑选个性朴实和稳定的留在第一间店，能跟她一起打拼并且发挥所长的调过去新店。

而且从第一间面包店调过去的人都是她最信赖的人，内场和外场都是，除了一个人之外，可是，有其他人看着，应该不会出太乱的岔子才是？她在心里想，今天必定要过去一趟。

上午她来到第一间树方面包店，这间店她已经承租了四年，与房东签订的契约都在她控制的成本之内，店内装潢自从来之后也只换过一次，即便客人喜欢追求新鲜感，商品陈列的摆设依旧不变，热卖和具有代表性的面包一直摆放在最显目的地方，卖得不好的商品先是慢慢的在口味和外观上稍稍做改变，最后再考虑淘汰。

这样细微的改变也许只有经营店家的人才能体会出其中的辛劳吧！严华来到了店门前，在阳光下望着骑楼上方醒目的招牌，第一间店也是全部透明的玻璃窗，窗明几净，店内已经两年没有翻新，因此货架上和天花板都有一种洗刷的老旧感，整齐而明亮。

罗贵带出第二个经理，是一个刚结婚的年轻男生，由于是经营相关科系毕业，在吸引顾客方面具有一定的方法，再推出两次的活动获得不少店内收入，经过实战的试炼才得以获得经理的位置。

第一间店她来过千百回，因此稍稍过目便知道哪里做了变动，与店内的经理寒暄几句，严华便驱车前往新店，已经是下午。

她最挂念的还是那里。

她没有事先告知，想要来一次突击检查，看看到底是哪里出了问题？

车子刚停在店门口，罗贵急忙上前迎接，像是提前预支她会来一样，两人工作这么久，还是有一定的默契。

罗贵笑脸迎人的说：“老板娘，你来了？”

“嗯！”严华将车子停好，走到门前打量店面，一间店是否能够吸引潜在顾客，门面是很重要，一样的窗明几净，在新的玻璃和陈列的木头架上，如同新的一般。

完全看不出哪里有问题，她径直的朝店内走进去，店里的员工全部都是她招聘来的，因此见到她特别的紧张，每个人都绷紧神经严阵以待。

她细细的朝柜台上检查了一番，柜台的大理石上方是用米白颜色，能一眼看出是否干净，旁边摆设几个饼干和小蛋糕，颜色鲜艳的外形和斗大的招牌更容易吸引顾客，在结账时，顾客的目光容易被吸引，不小心多取了一个而增加店内的收入。

柜台旁的冷藏柜还有一半的蛋糕陈列在架上，在严华还未开口前，罗贵急忙说：“今天下午四点会出一批新蛋糕。”

严华走到了摆放面包的货架，有一半和当初开店时的摆设一样，另外一半的商品做了调整，她看见法国面包被切成吐司的形状，上头抹上蒜味，走近一看，掀开货架，浓浓的蒜味扑鼻而来，淡黄的颜色令人想尝试一下口感。

罗贵在她还未开口问回答：“这一个商品最近卖的不错，许多顾客买来做早餐吃。”

严华问：“是那个小女生做的？”

罗贵点头：“是的，虽然她没有相关证照，不过做面包的创意倒是令人惊艳。”

严华满意的点头，继续往前走，到先前羽晴负责的区域时，有一个年纪较轻的新员工躲到一旁，她一眼能辨认出来是刚来没多久。

店内的陈设没有什么好挑剔的，她问：“最近的开销注意到了吗？”

罗贵虚心解释：“有的，最近有好几个明星商品到了晚上便没有，又处在即将关店的尴尬时间，有许多客人上门都找不到喜欢，因此多做了几个，才掌握不住成本。”

严华问：“什么时候能控制下来？”

罗贵说：“已经在统计，下周能依据先前的数据重新调整。”

严华听罗贵冷静的回答，按照他先前工作经验肯定不会超过两周的时间必定能达成目标，她们停在了原地，一边往内场一边往休息室。

内场有一股醇香扑鼻而来，从浓厚的香气来判断，面包约莫十分钟即将出炉，严华要内场的师傅配合外场的其中一件事，便是把握面包出