明星名厨- 第6章 美味牛肉面(1/2)

“我草！早上起来一碗牛肉拉面，中午午餐一碗牛肉拉面，晚上还是一碗牛肉拉面。你吃过这样的三餐吗？”

系统：“本系统不食烟火，不吃牛肉拉面！”

曹磊跳了起来：“你不吃牛肉拉面，却让我一日三餐都是牛肉拉面？我会吃吐的。”

“你可以去洗手间吐，厨房不许呕吐。”

曹磊不再同系统说了，不行的话，我就出去吃，去美食街吃！这一想，曹磊的心情就好了起来：我去吃三十五元一斤的香辣虾，不吃你这十元钱一碗的牛肉拉面。

系统：“通知宿主，牛肉面不是十元钱一碗，而是定价100华币一份。”

“什么？一碗牛肉面卖100华币？你卖给谁吃？”

“自然有人吃，没人吃就说明你的手艺太差。”系统说。

“切，你在玩我？”曹磊气的头上冒烟了。

系统：“要切你去自宫，本系统没有那玩意！”

争来争去，曹磊发现系统比自己还不讲道理，而且它说的人话很伤人的。

曹磊觉得自己是见钱眼开之人了，但是，同系统相比，自己是好人了。大酒店牛肉拉面卖100元一碗还说的过去，毕竟人家环境和服务在那里。可自己这个小店不是大酒店呀？

系统：“宿主先尝试一下自己厨艺吧。有比较才有鉴别。”

系统的这个建议，让争吵停了下来。对！先做先尝再说，一切以事实来证明吧。

曹磊闭上眼睛，回想了制作牛肉拉面的步骤。

然后，曹磊拿出了牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉。

首先是制作料包。曹磊拿齐了良姜、八角、草蔻、桂皮、小茴香、白芷、草果、姜片、肉蔻、香叶、辛夷、白胡椒、花椒……制成了料包。

现在是准备熬汤了，将牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉，用大火烧开后改用小火熬煮。这个熬煮的时间较长，最少需要6个小时。

在熬汤3个多小时后，曹磊拿出了面粉、清水、蓬灰、盐。将蓬灰和盐放在清水里搅拌溶解，慢慢加入面粉中，边加水边搅拌，最后和成光滑的面团。

当面团和匀和透后，曹磊将其盖上了湿布，准备放饧20分钟。

二十分钟很快就过去了，面团己经饧好了！曹磊将饧好的面团再揉一揉，用擀面棍擀成椭圆形，两面都刷上油。盖上保鲜膜准备再饧20分钟。

二十分钟后，曹磊将大团软面反复捣、揉、抻、摔，并将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。很快，面条拉长了，曹磊将两端对折，继续握住两端摔打顺筋。最后将其搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节。

一个面节正好拉一大碗面。现在是拉面节了，每拉一次，曹磊在手腕上回折一次，拉到最后，曹磊的双手上下抖动几次，面条便柔韧绵长，粗细均匀。曹磊拉的面是二细面为7扣。在这个环节，得按顾客的口味爱好来，喜欢细一点的面可以拉为9扣，最细的面可以拉到11扣。

在这一环节中，曹磊如厨神附体，动作是行云流水，每个动作都没有多余的花哨，宛如教科书般的标准姿势，成熟的脸上带着认真的男人特有的魅力。

熬的汤己经煮了六个小时，卤汤已经好了！

曹磊将煮好的牛肉捞出来切成小丁，白萝卜切成片加盐煮熟。把香菜段、熟牛肉丁、小葱花和萝卜片放在大海碗中。

曹磊迫不及待地将光滑筋道的面条，下到了锅里。稍煮了一下便捞了出来。曹磊总结做面的过程是：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣“。

装碗的牛肉拉面呈现了“一清、二白、三红、四绿、五黄“五大特点，牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。

这一碗的牛肉拉面的分量与中午吃的牛肉拉面的分量是一样的，但是，不管是色泽、口感还是香气上，超出了外面的牛肉面一大截。

拉面正宗不正宗，关键是汤味。兰州拉面的汤里有较浓重的香料，配方十分讲究，有些名牌拉面铺的香料配方是祖传的，对外人绝对保密。但共同的特点是：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重。

曹磊先喝了一口汤，立即，鲜香的味道冲进了他的鼻腔，让曹磊感受到一种特别的刺激感觉。

面条咬起来，很有弹性，很有口感！而且很滑软，让曹磊一吃起来就收不住口。

大口地吃面、大块的吃牛肉，再大口地喝上一口鲜美的汤！人生在这一刻充满了幸福感！曹磊风卷残云般的吃了起来。

“这是我做的？”

一口气将一大碗拉面吃光，连汤都喝干。曹磊不敢相信刚吃的美味是自己做出来的！真的难以相信一份简单的牛肉拉面好吃到这种地步，这一刻，曹磊明白了什么才叫美食。

“嗝”

曹磊满意的拍了拍自己的肚子，被系统坑的坏心情没有了。值的！不愧是系统级的牛肉拉面。

就在曹磊想着，是否再来一碗时，系统出现了。

系统：“宿主刚刚消费一份牛肉拉面，应付100华币。”

曹磊没听明白：“你找谁收钱呀？”

系统：“你吃的牛肉拉面，当然是你付钱！”

“你的意思是我自己吃也要给钱？”曹磊尖叫起来。

系统：“宿主刚刚消费一