我有一座美食屋- 第177章 老婆饼（第一更）(1/2)

将挤干的冬瓜茸混着白砂糖倒进热油的锅里，进行勾芡后，使得冬瓜茸变得浓稠，再加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷后就变成了冬茸馅备用。

将馅料准备好后，陈墨开始制作面粉。

以低筋面粉配高筋面粉约五比一的比例混合，加入泡打粉、两个鸡蛋、一些猪油以及适量的清水揉制，做出水油皮。

再将低筋面粉、奶油、猪油混合，加清水揉制，做出油心。

取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌的形状，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就是一张油酥面皮。

一张面皮包一小份冬茸馅，再将包好的饼坯按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口，接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，放进烤箱烤约10分钟。

香喷喷的面食小吃就做好了！

从表面看上去，这道美食平平无奇，和传统的凤梨酥没什么区别。

“陈墨，你这道美食是...”阿普顿好奇的问道。

“这和普通的香酥饼有什么区别？”赫伯特用手扯了一块酥皮，尝了尝味道，眉毛一挑，连连点头，口中称道，“不错，不错。”

陈墨揭开了谜底。

“我这道美食，叫做老婆饼。”

“老婆饼？”阿普顿和赫伯特异口同声。

“额...”阿普顿率先从震惊中恢复正常，仔细的瞧着面前的酥皮面饼，向陈墨问道，“这道美食为什么叫做老婆饼呢？”

“是啊，我可从来没有听说过什么老婆饼，莫非还有老公饼、爷爷饼、叔叔饼？”赫伯特笑了起来。

这一次轮到陈墨卖关子了。

“你们可以先尝尝看。”

在陈墨的指示下，阿普顿率先拿起了一个新做好的老婆饼。

外面的酥皮很软，拿起老婆饼的时候，表面立即瘪了下去。

将老婆饼放进嘴里，轻咬一口，阿普顿的眉毛立即飞了起来！

“嗯~真不错。”阿普顿边嚼边称赞道。

听到阿普顿称赞这道面点，赫伯特也迫不及待的拿起一个丢进嘴里。

大口吃着的赫伯特，嘴边满是碎碎的酥皮屑，很快就消灭了一个老婆饼。

将嘴边残留的酥皮屑舔干净，赫伯特接着说道：“不愧连凯特都说好，这道面点美食真的很好吃，更重要的是，馅料虽然很甜，但吃下去清清凉凉的，一点儿也不腻，再配上酥皮的口感，让人吃了还想吃啊！”

赫伯特的手再次伸向了老婆饼。

“叠出酥松的层次感，相当的有嚼劲，但却和那种筋拽的感觉不一样，是一种深深陷入松软中的迷失感。”阿普顿说完，将吃下一半的老婆饼举在眼前，“薄如棉纸的油酥皮，里面层层叠叠，搭配糖冬瓜做成的内陷，很有想法。”

“要做出这种层次感是相当费工夫的，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，打开再折起，如此反复，利用水和油互不相融的特效，做出酥松分明的层次感。”

“再看这內馅，使用的是面点常用的甜馅，但采用的主要冰冬瓜，主要以清甜的口感示人。”

将手中的半块老婆饼放进口中，阿普顿不由得闭上了眼睛，仿佛陶醉在其中。

过了一会儿，阿普顿抬起头来说道：“真是美味。”

萝莉般的阿普顿身穿着洛丽塔服装，小巧的舌头将嘴边的酥皮舔干净，给人的感觉有些诱惑。

“咳咳。”陈墨连忙将视线移开。

为了掩饰尴尬，同时心里有些疑惑，陈墨便开口问道：“凯特，请问...你是如何知道我制作老婆饼内部层次的步骤的？”

如果说自己通过品尝能够尝出制作食物的原料食材算是很厉害的话，单单通过品尝和观察就能得出制作面点的步骤，这种逆向还原的能力，才是真正令人震惊的！

听到陈墨的话，没等阿普顿回答，赫伯特先是哈哈两声，说道：“我们的凯特女士可是制作面点的高手，只要是面点制作的手法，就不可能逃脱凯特的眼睛。”

见陈墨看向自己，阿普顿没有否则，说道：“我在纽约烹饪学院的时候，曾经去法国进修过一年的面点料理。”

虽说法国以制作面点和甜点出名，但仅仅用一年的时间，就能成为制作面点的高手，这绝不是一般人能够做到的事情，不但需要天赋，还需要刻苦的努力。

“好了，陈墨，说一说这个老婆饼的故事吧，这么一道面点美食居然叫做老婆饼，肯定是有它背后的故事。”阿普顿仿佛已经等不及了。

“相传，在元末明初的时候，因为元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民生活困苦不堪，所以全国各地的起义络绎不绝。”

陈墨开始讲述老婆饼的故事。

“其中最具代表性的一支队伍，是由朱元璋带领的起义军，在起义初期，战火纷纷，粮食时常不够用，而军队还要东奔西走的到处打仗。于是聪明的朱元璋的老婆马氏，便想出了用小麦、冬瓜等方便保存和可以吃的东西和在一起，磨成粉再做成饼，分发给军士们，不但方便携带，而且还可以随时随地的吃，对行军打仗起到了极大的帮助。”

“由于马氏是统帅朱元璋的老婆，于是这种饼便被称作‘老婆饼’，也就是现在你们吃到的老婆饼的前身。”

“这个名叫朱元璋的人，我在中国的历史书上看过，应该就是明太祖吧，他可是一个了不起的