我有一座美食屋- 第39章 重现八味一体(1/2)

首先是麻婆豆腐的原料，从原料柜里取出的豆腐和牛肉都非凡品。

豆腐：选用的是石膏南豆腐，与北豆腐相比，质地更加软嫩、细腻，因凝固的豆腐花含水量较高，水分含量在90左右。能够提供植物性蛋白质和大量的钙，每100克的南豆腐，可以提供116毫克的钙、36毫克的镁和6.2克蛋白质，具有很高的营养价值。

牛肉：提供的是来自山东淄博gq县的黑牛肉，有着“金牛”之称的山东黑牛，从出生开始，就享受着最高的服务待遇。踱步在铺有草木渣的场地上，听着舒缓的音乐散步，嚼着营养丰富的饲料，甚至还有新鲜的青岛啤酒可以喝。不仅如此，这些黑牛还有“软床”可以睡，软床还自带按摩功能。这种黑牛的牛肉，一公斤能卖到1600多元，最便宜的比超市里的牛肉也要贵上三四倍。

系统提供了这么好的原料，做不好这道麻婆豆腐，陈墨都觉得自己对不起系统。

主要是这些原料这么贵，陈墨可不能浪费太多，需要再最短的时间内，将这道菜完全的呈现出来。

根据油布上食谱的记载，印象中如此简单的一道麻婆豆腐，所需要的调料竟然多的超乎想象。

豆豉、花椒、料酒、盐、淀粉、花生油、小葱、酱油、白糖。

将所有食材准备好，陈墨动手开工了。

首先，用金门菜刀轻松的将石膏豆腐切成2cm见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，再捞出放入清水浸泡，去除石膏味。

接着，将牛肉剁成牛肉碎末，热锅放油，油热后先放小葱、花椒提香，再将牛肉碎末放入炒散，待牛肉碎末3成熟时放入豆豉、料酒调味，将牛肉炒成金黄色，加入纯净水。

盖上锅盖等水煮开，然后将浸泡的豆腐块放入，煮2分钟，放酱油、白糖调味，最后用湿淀粉勾芡，盛到盘中。

将磨好的花椒粉洒上，这道麻婆豆腐几乎就做好了。

但还差最后一步。

将用器皿培养的寸把长的新鲜蒜苗从器皿中拔出，以最快速度洗净、切断，然后直接以栽水稻的方式插进豆腐中。

这些新鲜的蒜苗仿佛一颗颗鲜活的生命，找到了新的器皿后，依然根根挺立，活灵活现！

麻婆豆腐，成功！

眼前这道麻婆豆腐，白、红、绿、黑相间，热气带着麻辣的味道飘散，浓厚、刺激但却勾引着味蕾。

白的豆腐、红的辣油、绿的蒜苗、黑的牛肉末，四者有机的结合在一起。

陈墨拿起小勺子，连带着辣油一起，将豆腐和牛肉末捞起，放进口中。

世界上最大的冒纳罗亚活火山，爆发了！

太美味了！

......

第二天，食客们发现美食屋的菜单上多了一种菜品：麻婆豆腐--80元。

“一份豆腐卖80元，陈老板，有点贵了吧。”一名食客咂舌说道。

“是啊，一份豆腐而已，麻婆豆腐我也吃过，无非就是辣味的豆腐罢了，还能做出什么花来吗？”另一名食客开口附和道。

“老板，给我一份麻婆豆腐。”

沙哑的声音响起。

“咦，是你？”

“怎么，不行吗？”

食客们纷纷捂住鼻子，拥到其它桌子去了。

“哼。”老乞丐索性将身子放开，大大咧咧的占了一张桌子。

“老先生，您来啦？”陈墨喜出望外。

“我来尝尝你这麻婆豆腐，没有想到啊，我这份残缺的食谱给了你，竟然一晚上就做出来了，就是不知道口味怎么样。”老乞丐反而摆出一副得意的模样，仿佛陈墨能够做出这道菜，完全是他的功劳。

还说呢，一份缺了一大半的食谱，也好意思送给别人，现在还把功劳都揽在自己身上。

陈墨无奈的苦笑，但还是回到厨房，没一会儿，端出了一份冒着热气的麻婆豆腐。

原本还翘着二郎腿，和隔壁桌的食客斗嘴的老乞丐，在看到陈墨端出手中的盘子时，立即停了下来。

快速的将翘着的腿放下，双腿并拢，身体坐直，面容严肃的看着陈墨将手中的麻婆豆腐放下。

陈墨奇怪的是，只是看到这盘麻婆豆腐，老乞丐竟然嘴巴抽搐了一下，眼泪就要流下来了。

“喂，有那么辣吗？”旁边的食客疑惑的问道。

老乞丐仿佛没有听到，深吸了一口气，连连点头。

“真香，真像...”

说完，伸手将勺子拿起，略微颤抖的将一勺麻婆豆腐舀起来，送进嘴里。

虽然烫嘴，但老乞丐的脸上充满了幸福的笑容。

那笑容，就仿佛是这家伙成为了乞丐中的霸主一样。

“就是这个味道，就是这个味道！”

老乞丐根本顾不上烫，拿起勺子开始使劲的扒起盘子里的麻婆豆腐。

仅仅不到1分钟的时间，一大盘麻婆豆腐竟然被老乞丐吃了个底朝天。

“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，真是不简单，少年，你竟然把这八味全做出来了，百分百的还原了欧阳家世代家传的有着150年历史的麻婆豆腐，真的是英雄出少年啊！”

看了乞丐对待麻婆豆腐的表现，以及吃完后的反应，其它的食客们愣住了。

这要怎样的美味，才能让这个老乞丐连盘子底都要舔掉了。

而且，我们没听错吧，150年历史的麻婆豆腐？

“唉...我说老...老哥，你说的150年历史的麻婆豆腐，是你们家祖传的？”昨天就在这里，一直