我有一座美食屋- 第85章 新臭豆腐煲(1/2)

得益于美食屋的菜品在街坊邻居之间的口碑和知名度，巷口的那家早餐店开业之后，生意就立即红火了起来。

虽然不少食客反映口味相对于美食屋略有不足，但由于数量是不限量的，因此销售依旧非常火爆。

茶叶蛋、五香鹌鹑蛋、煎饼馃子，这三样菜品都非常适合作为早餐的卖品。

早上5点钟，蒋立平蒋超父子俩就早早的把店开了，方便那些上早班的人，由于专注于做早餐，所以到得10点左右，早餐店就关门了。

别看这早餐店每天只营业5个小时，营业额和利润比较之前可翻了5倍不止！

更重要的是，蒋超真正的“活”过来了。

由于烹饪和做菜本就是蒋超的兴趣，所以除了每天下午和父亲在空地上的康复训练时间，其它的时候，蒋超都可以做自己喜欢的事情--做菜。

见自己的儿子的确很有天赋，而且自己的手因为长时间的搬运重物，早已经失去了揉面和面拉面的手感，因此蒋立平便把自家店里原本的招牌菜品：包子、馒头、米汤传给了蒋超。

又白有软的馒头、馅料鲜美的包子、又浓又香的米汤，曾经打响早餐店招牌的“三剑客”又回来了！

加上陈氏“新三剑客”，凭借着这六样早餐品种，早餐店在春风里重新站稳了脚跟。

......

“北京烤鸭”贩卖了整整一周的时间，在这一周里，陈墨一共收集了大约500点人气，眼见每日的人气无法再增长，陈墨知道烤鸭的营销效果已经差不多完成了，便打算将另外一道冠军料理“臭豆腐煲”搬出来。

将“臭豆腐煲”四个字输入原料柜，原本陈墨以为原料柜会给出南豆腐、豆腐坯甚至大豆这样的原料，没有想到，系统直接给了陈墨臭豆腐的半成品。

一般来说，臭豆腐的制作工艺分为两种：腌渍型工艺和微生物发酵型制作工艺。

比较常见的臭豆腐，就是用腌渍型工艺制作出来的，如长沙臭豆腐。

但系统给的这种臭豆腐，使用的却是需要花费更多时间和经历的微生物发酵型制作工艺。

这种制作工艺可就麻烦多了，要从大豆就开始准备，先经过层层筛选、浸泡、冲洗、研磨、除渣等步骤，将精挑细选的大豆制成豆浆，然后冷冻做成豆腐脑，经历压榨成形、切块，在切好的豆腐块上接种美食屋系统从次元界采取的独有真菌，任其生长，当豆腐块被这些微生物“滋润”的差不多了，再收集清理，浇上特制的卤水后装坛，进一步腌制，然后再发酵一段时间，才获得这样的臭豆腐。

与腌渍型工艺相比，这种微生物发酵型制作工艺做出来的臭豆腐质地更软，口感也更好，但付出的时间和经历的步骤也多的多。

不过幸好，系统给出的是半成品，替陈墨节省了大量的等待时间。

更让陈墨没有想到的是，在这道“臭豆腐煲”的食谱里，竟然还写着：吃臭豆腐，对预防老年痴呆症有积极的作用。

......

原料具备，只欠动手。

按照食谱的做法，陈墨开始做起臭豆腐煲。

与比赛时的做法有些不同，当时的陈墨之所以能做出臭豆腐煲，并不是因为学会了食谱，而是在潜力卡片的增效下，勉强完成了自己印象中的料理，与正宗的臭豆腐煲做法，还是有不少区别的。

起油锅放入新鲜切好的洋葱，待洋葱炒至半透明的时候，加肉沫一起翻炒。

在肉沫变色的时候，加入雪菜碎和辣椒碎。

洋葱的呛、肉沫的香、雪菜的甜、辣椒的辣立即被陈墨炒到了一起，混合成无与伦比的味道。

翻炒了片刻后，陈墨在调味架里翻了翻。

找到了，z县豆瓣酱！

往锅里加入酱油、豆瓣酱，翻炒均匀后盛出，用美食屋厨房特有的保温罩罩住盘子，温度就不会流失了，味道还不会有任何变化。

拿出原料柜提供的半成品臭豆腐，放入砂锅里，用勺子略微压碎，加入刚好没过豆腐的水，盖上盖子，中火烧开。

水开后，往锅内加入打散的蛋液，快速的搅拌一下，再把刚才做好的雪菜肉沫倒在臭豆腐的表面，加水，再次盖上盖子，小火慢炖，等锅里的水再次烧开，锅里飘出香臭相间的味道，这道臭豆腐煲就算做好了。

臭豆腐煲，成功！

陈墨忍不住自己先尝了一口。

哇塞，这种滋味，真是反差的太强烈了，闻起来臭，吃起来香，而且香气逐渐盖过了最先闻到的臭味。

砂锅的特质，让臭豆腐充分吸收了雪菜肉沫的味道，使得整个臭豆腐吃起来味道更加的浓郁。

不知不觉间，陈墨就把自己做的这份臭豆腐煲吃的一干二净。

砸吧砸吧嘴，这道臭豆腐煲是相当成功的。

陈墨记得，这道菜品在当前并不出名，相对于北京烤鸭来说，这道冠军菜品更能激发食客们的好奇心和探索欲。

陈墨断定，臭豆腐煲一定会比北京烤鸭更加的吸引人气。

“宿主，诚惠，99元。”

陈墨：“...”

......

臭豆腐煲上菜单的第一天。

“嗯，什么味道，怎么这么臭。”第一位走进大厅的小胡子吸着鼻子使劲闻了闻，发现这股气味来自于厨房的一个大砂锅里。

小胡子不由得大惊道：“臭...臭...臭豆腐煲？！”

小胡子这一嗓子可不得了，刚刚坐下的食客们立即将目光投向墙上的菜单。