我有一座美食屋- 第90章 夫妻肺片（第二更）(1/2)

“这道菜叫夫妻肺片。”陈墨表面平和，内心却在呐喊，5000块的名贵菜式啊！

“夫妻...肺片？”闫凤立喃喃的重复着，心想这是什么奇怪的菜名啊。

仔细看了看面前的菜式，色泽鲜亮、红油重彩，本来以为是一道麻辣牛肉的凉菜，谁想一口吃下去，根本不是牛肉的味道，但口感却是爽滑q弹，富有嚼劲，那股厚重的红油感，带着饱满的芝麻粒和说不出是什么肉的鲜味混合在一起，让味蕾久久不能平静。

闫凤立又夹了一口放进嘴里，口感又有所不同，仔细一看，这盘红油冷菜里面，竟然包含着多种食材。

“陈老板，你这菜，倒是挺奇特的，为什么叫夫妻肺片啊。”

这道菜的口味和菜名，成功的引起了闫凤立的好奇心。

不怕你冷淡，就怕你没有好奇心，既然把对方的好奇心勾起了，那么陈墨的任务就已经完成了一半。

这也说明，对方的内心的那团火，并没有完全熄灭。

他还没有真正的自暴自弃。

陈墨笑了笑，坐到京剧大师对面，郑重说道：“我这道菜名，其实来源于一对清朝夫妇的故事。”

一听到这菜名的来源和京剧发展的年代同是清朝，闫凤立非常感兴趣，连忙回道：“愿闻其详。”

听到陈墨要讲述新菜的背景文化，在场的食客们都竖起了耳朵，仔细倾听陈墨的讲话。

“那是清朝末年的时候，四川成都的街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌废片的小贩，用成本低廉的牛杂碎边脚料，经过加工、卤煮、成形后，切成片，佐以红油、酱油、辣椒、花椒、芝麻、香油、香菜等配菜搅拌混合，风味别致，物美价廉，特别受当时穷苦老百姓的喜爱。后来有一对成都摆小摊的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田政，制作的凉拌废片麻辣鲜香，风味独特，男的制作，女的售卖，生意做的红红火火，一时顾客云集，供不应求。”

“原来最开始是叫凉拌肺片呀。”有旁听的食客感慨道。

“那时候的肺片还不叫肺片哦，而是叫做废片，废弃物的‘废’。”陈墨特别说明道。

“啊，原来是这个‘废’啊。”

“对。”陈墨点点头，解释道，“因为当时采用的原料都是牛的内脏，而这些原料的来源大部分是不食用动物内脏的回民丢弃的，所以才叫做‘废片’。”

“原来如疵欠追椎阃贰

陈墨继续说道：“后来这对夫妻对自家的‘凉拌废片’不断研究更新，配料也开始发生了变化，有牛肚、牛舌、牛头皮等配料，有些地方还加入了牛百叶、牛肉等配料，再配上历经许多人精心研制不断发展的调料，红油、花椒、芝麻、香油、鸡精、酱油、芹菜、香菜等等一同搅拌，成为了当时所有叫卖的‘废片’中最具特色、最受欢迎的一种，后来食客们就把这道菜叫做‘夫妻废片’。”

“成名之后，这对夫妻成立了一家私营公司，专门运营自己的‘夫妻废片’，再后来，成都饮食集团花大价钱收购了这家公司，由于觉得‘废片’这个名字不太好听，所以就改名叫做‘夫妻肺片’。直到这时候，‘废片’才变成了‘肺片’。这就是我这道‘夫妻肺片’的由来。”

陈墨的话音落下，大厅里立即响起了热烈的掌声。

一道菜给人留下的印象，有时候不仅仅取决于菜的口味本身，菜品背后的故事，甚至关乎到中国的饮食文化，都是食客们热衷的话题和讨论的重点，能够大大增加菜品的身价，甚至有可能先入为主的影响到食客的口感。

在了解到食物背景和文化之后再品味一道菜，和囫囵吞枣的吃下一道菜，感觉是完全不同的。

听完陈墨的话，闫凤立忍不住拿起筷子，将夫妻肺片表面的红油和香菜等配料剥开，那些主要的食材纷纷露出真容。

白嫩如纸的牛肚、淡红如桦的牛舌、透明微黄的牛头皮、鲜嫩爽滑的牛百叶、厚实饱满的牛腿肉...

陈墨似乎还未说完，继续开口说道：“虽然被称为‘废片’，看似已经完全没有价值的食材，却迸发出了惊人的能量，成为了一道著名的菜式。据我所知，2017年5月，美国的《gq》杂志将‘夫妻肺片’这道菜列为‘年度开胃菜’的榜首位置，这可是具有全球影响力的美食杂志。甚至一向高傲的美国人将这道菜的英文名翻译为‘史密斯夫妇’。”

“废品能够成为闻名世界的美食，还有比这个更有说服力的故事吗？它告诉了我们，任何情况下，都不要轻易的放弃自己，否认自己的价值，如果你内心还有一团火焰，就保持住、守护着，让这团火在内心深处一直燃烧下去，不断的添柴加火，总有一天，这团火焰会疯狂的燃烧起来，照亮内心，照亮新的人生路。”

说完，陈墨对着低着头的闫凤立，开口说道：“闫老师，你说呢？”

闫凤立闻言周身颤动了一下，再抬起头，闫凤立冰冷的面容逐渐溶解，眼神中的冷淡也逐渐恢复了炙热。

拿起筷子，闫凤立将面前的夫妻肺片连连送进口中，香辣爽口的口感，让闫凤立的内心逐渐火热，甚至周身都充满了能量，仿佛要燃烧起来。

把筷子扔掉，闫凤立竟然将夫妻肺片光盘了！

站起身来，闫凤立的状态与之前完全不同了，精神焕发、神采奕奕，仿佛换了个人似的。

“陈老板，结账！”

走出门去，闫