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我有一座美食屋- 第98章 倪美丽的礼物(第二更,求推荐票)(1/1)

文/脑壳疼啊
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这腌渍萝卜能让人吃下去流了一嘴口水的秘密,还是在食材本身。

红萝卜是产自东北的雌性红萝卜--抗风红。

这雌性萝卜可不简单呐。

通常情况下,红萝卜分为两个品种,一种是雌性红萝卜,另一种是普通的常规红萝卜。

与常规红萝卜相比,雌性红萝卜这个品种的优势要高上一筹。

雌性萝卜的学名其实是叫“萝卜核-胞质雄性不育系”三系杂交萝卜,是由我国著名遗传育种专家张书芳先生发明的,该项发明曾获得邓爷爷亲自颁发的国家发明二等奖,别看是个二等奖,那可是当时近十年内的最高奖项!

雌性萝卜属碱性食品,它所含有的钾、磷、钙、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍,其它营养含量也远高于普通萝卜。

在所有雌性萝卜之中,“坑风红”是最顶级的品种,属100雌性红萝卜,综合性状最为优秀。“抗风红”是张书芳老先生历时35年精心选育培育出来的,具有跨越性的最新世界顶级雌性萝卜品种。

古书《医林纂要》上记载:“微辛苦,熟则纯甘。”

入肺、胃二经,具有清热散瘀、健胃消食、化痰止咳、生津止渴等功能。

这吃下去流了一嘴口水的秘密,就在于“生津止渴”的性状,是世界顶级萝卜品种的功能反应!

使用这种顶级食材,配上简单的配料,适量的酱油、盐、糖和辣椒,一道看上去简单,却内含深意的腌渍萝卜就做好了。

这道腌渍萝卜相当开胃,能够刺激人的口感和味觉,放在第三道菜品尝,再合适不过了。

见前三道小菜被不同的三名食客抢先品尝了,这第四碟的剁椒皮蛋,可是新品品尝的最后机会。

几乎是在同时,三、四双筷子同时伸向这碟冷菜。

几名食客分别夹起一块皮蛋,迫不及待的放进嘴里。

“哇,这皮蛋竟然这么爽滑,吃进嘴里像是会动一般,滋溜滑!”

“是啊,非常的有嚼劲,感觉根本不够吃啊。”

“原本还不是特别饿,怎么吃了一块皮蛋之后,反而更饿了!”

这道剁椒皮蛋放在第四道菜,可是相当有讲究的!

剁椒使用的原料,是产自湖南张家界沅古坪的一种小米椒,也叫做七姐妹辣椒,剁碎了以后加盐、蒜、姜拌匀,放大缸里腌制,过一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含任何防腐剂的纯天然绿色食品,有着“辣口不辣心,含火不上火”的美誉。

这种剁椒辣、甜、香、鲜,能够刺激人的味觉,将味蕾的触感扩大好几倍。

皮蛋使用的是之前“皮蛋豆腐”中使用过的产自洞庭湖畔湖南益阳的松花蛋。

这种松花蛋能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸。

这就是看似厚实的皮蛋吃下去,却越吃越饿的道理。

将切好的皮蛋上浇上剁椒和蒜瓣,再把姜汁、醋、酱油、麻油、糖、鸡精等拌匀成调味汁,倒在皮蛋上,一道剁椒皮蛋的凉菜就做好了。

前三碟的凉菜算是引子,这第四碟的剁椒皮蛋才是真正的关键,让食客越吃越饿的秘密!

陈墨向众人解释了这四色小碟让人越吃越饿的秘密后,在场的众人纷纷忍不住交口称赞。

他们都没想到,这菜品不仅做的好吃,背后竟然还有这么多的学问,甚至连吃的顺序都有讲究,实在是一道非常别致的特殊菜品!

“陈老板,这么一吃,我好像又饿了,这样,再给我来一份煎饼馃子。”

“这么一说我似乎也...陈老板,也给我再加一份麻婆豆腐吧。”

“嗯...陈老板,一只北京烤鸭和一份上上签!”一位食客一边清扫着刚才众人品尝后剩下的四色冷碟,一边抽出时间空出嘴巴向陈墨点餐道。

原本只是为了应对前来捣蛋的混混,却没想到竟然有了如此意外的收获,每个吃过这道四色冷碟的客人,食量似乎比平时大了不少。

“嘿嘿嘿。”一想到每名食客的毛利率能够提高不少,陈墨就很开心。

当然,对于前来友情相助的隔壁杂货铺老板冯西范,陈墨可是自费给予了馈赠:一份四色冷碟,一只北京烤鸭,还有一份上上签,管饱管够!

冯西范边吃边看着陈墨,嘴里含糊不清的说道:“小陈呀,友谊归友谊,如果你想要我那铺子,钱可一分不能少。”

陈墨:“...”

还没打起的如意算盘就已经落空了。

......


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